Del vivero de plantines al aceite premiado
Empezamos en 2011, con plantines de olivo en un vivero de Barra do Ribeiro. En 2013 envasamos la primera cosecha y fuimos los primeros de Brasil en poner el año de la cosecha en la etiqueta. Hoy tenemos olivares en cuatro municipios de Rio Grande do Sul, una almazara propia en Caçapava do Sul y aceites premiados en los principales concursos del mundo.
Empezó con plantines
En 2011, cuando casi no se hacía aceite en Brasil, Tecnoplanta, un vivero de plantines forestales de Barra do Ribeiro, empezó a producir plantines de olivo. Los primeros olivares se plantaron para mostrar a quienes compraban plantines que aquí se podía hacer aceite de calidad. La demostración se convirtió en nuestro negocio.
Un olivo tarda años en dar su primera cosecha. Para no esperar, en 2012 compramos un olivar ya en producción en Caçapava do Sul, en la Campanha Gaúcha, y allí construimos la almazara.
La primera cosecha
En 2013 envasamos la primera cosecha, con "Safra 2013" (cosecha 2013) en la etiqueta: fuimos los primeros de Brasil en indicar la cosecha. Eran pocas botellas y una pregunta que seguimos respondiendo en cada cosecha: ¿hasta dónde puede llegar el aceite brasileño?
La almazara
La almazara está en Caçapava do Sul, cerca de los olivares. La aceituna llega pocas horas después de cosechada, se muele y se bate en frío, y el aceite se centrifuga, se filtra y se guarda en acero inoxidable bajo nitrógeno hasta el envasado.
Ese cuidado con el tiempo es lo que mantiene el aceite fresco. Por eso la etiqueta indica la cosecha, la fecha de envasado y, desde 2025, el análisis sensorial.
Más allá de nuestros olivares
La línea Criações Globais es una curaduría hecha directamente con productores de Chile y España. Nuestro maestro de almazara visita a los productores y elige cada lote, que viaja en contenedor refrigerado para preservar su calidad.
Aquí elaboramos los ensamblajes, suaves e intensos, con el mismo cuidado, la misma técnica y la misma dedicación que los aceites que producimos en Brasil.
Reconocimiento
Desde 2016 nuestros aceites ganan premios en concursos internacionales. Estamos en la guía Flos Olei hace 11 ediciones seguidas y, en 2024, el EVOO World Ranking puso a Prosperato entre las 4 mejores marcas de aceite de oliva del mundo, primera de Brasil y del Hemisferio Sur.
Hoy
El Lagar & Empório Prosperato, junto a la almazara, abre todos los días para degustación. El Empório en línea hace envíos a todo Brasil, y tiendas y restaurantes compran directo de nosotros.
Cada botella indica lo que importa: la cosecha, la variedad y la fecha de envasado.
Línea de tiempo
- 2011
Los primeros plantines de olivo
En el vivero Tecnoplanta, en Barra do Ribeiro, Eudes Marchetti y Osmar da Rosa, con más de 30 años de experiencia en plantines, empiezan a producir plantines de olivo. El mismo año plantamos los primeros olivares, en Barra do Ribeiro y en Sentinela do Sul.
- 2012
El olivar de Caçapava do Sul
Para ganar los años que un olivo joven tarda en producir, compramos un olivar ya en producción en Caçapava do Sul, en la Campanha Gaúcha. Nace la marca Prosperato, y empiezan las nuevas plantaciones y la obra de la almazara.
- 2013
La primera cosecha, con el año en la etiqueta
La almazara empieza a funcionar con maquinaria italiana, pionera en Brasil en la extracción en línea. Sale nuestro primer aceite, el Premium Blend Arbequina & Arbosana, con "Safra 2013" en la etiqueta: fuimos los primeros de Brasil en indicar la cosecha. Plantamos nuevos olivares en Caçapava do Sul y São Sepé.
- 2014
El primer Koroneiki de Brasil
Los olivares de Sentinela do Sul dan su primera cosecha y con ella lanzamos el Exclusivo Koroneiki, el primer monovarietal de Koroneiki producido en Brasil. Abrimos la tienda en línea y empezamos a enviar a todo el país.
- 2015
El Empório en la almazara
Abrimos el Empório Prosperato junto a la almazara: fuimos los primeros de Brasil en ofrecer degustación y venta de aceite en el lugar de producción. Plantamos nuevos olivares en Sentinela do Sul, con nuevas variedades.
- 2016
La primera medalla
Nuestros aceites van por primera vez a concursos internacionales, y la primera medalla llega de Italia: plata para el Exclusivo Koroneiki en el Domina. Entramos en la guía Flos Olei como el único aceite brasileño, y las botellas pasan a ser pintadas, para proteger el aceite de la luz.
- 2017
Oro en Nueva York
Oro para el Premium Blend en Nueva York, el primero de un aceite brasileño en el concurso. Lanzamos el Exclusivo Picual, el primer monovarietal de Picual de Brasil, que ya en su primer año ganó oro en Israel.
- 2018
N.º 1 de Brasil en el ranking mundial
En el EVOO World Ranking, Prosperato es la primera de Brasil por segundo año seguido, y el Premium Blend es el 5.º aceite de América del Sur. Oro en Nueva York para el Koroneiki y el Picual; en Brasil, Proteste prueba 69 marcas y elige el Premium Blend como el mejor, con 96 de 100 puntos.
- 2019
La primera gran cosecha
En nuestra primera gran cosecha, sale de nuestra almazara cerca de un tercio de todo el aceite producido en Brasil. El Premium Blend gana el Best in Class en Nueva York, y participamos por tercera vez en el Salón de Aceites de Expoliva, en Jaén, la mayor feria olivícola del mundo.
- 2020
La primera exportación
Lanzamos el Exclusivo Frantoio y hacemos la primera exportación de aceite brasileño: nuestros aceites pasan a venderse en Estados Unidos a través de Olive Oil of the World, de Florida.
- 2021
Los condimentados
Lanzamos el Exclusivo Coratina, el Exclusivo Galega y la línea de condimentados por el método Agrumato, inédito en Brasil: ajo morado, limón siciliano, albahaca o pimiento jalapeño frescos se muelen junto con las aceitunas, sin esencias.
- 2022
Cosecha récord y el Ascolana Tenera
Cosechamos un récord de 70 mil litros y lanzamos el Exclusivo Ascolana Tenera, una rareza en Rio Grande do Sul, de lotes pequeños y muy aromáticos. Nuestro aceite con jalapeño es elegido el mejor aceite condimentado del mundo en el EVO IOOC, y Flos Olei nos da el premio The Emerging Farm of the Year.
- 2023
Diez años y el Origens
En nuestros diez años de aceite lanzamos el Origens: Campanha Gaúcha, lo más alto de nuestra línea y el primer ensamblaje de cosecha temprana de Brasil, con Koroneiki y Picual de nuestras mejores parcelas. La edición especial viene en una caja hecha con la madera de las podas de nuestros olivos.
- 2024
Entre las 4 mejores marcas del mundo
El año más premiado de nuestra historia, con más de 120 premios internacionales. En el EVOO World Ranking quedamos entre las 4 mejores marcas de aceite de oliva del mundo, primeros de Brasil y del Hemisferio Sur, y segundos del mundo en aceites condimentados.
- 2025
Análisis sensorial en la etiqueta
La etiqueta cambia el análisis químico por el análisis sensorial: lo que el aceite muestra en la cata. Y, invitados por el Salón de Aceites de Jaén, llevamos el Origens: Campanha Gaúcha, el aceite que mejor expresa nuestra tierra, a catadores de todo el mundo.
- 2026
Criações Globais y 98 puntos en Flos Olei
Nace la línea Criações Globais, con Mediterrânica y Sudamérica: lotes elegidos directamente con productores de España y Chile, traídos en contenedor refrigerado y elaborados aquí en ensamblajes suaves e intensos. En Flos Olei 2027, nuestra 11.ª edición seguida, obtenemos 98 puntos: ningún aceite brasileño obtuvo una nota mayor.
Rafael Marchetti
Maestro de almazara y director
Cuida todo el proceso de la almazara en adelante: sigue la extracción, cata cada lote antes del envasado y elabora los blends y los ensamblajes. Firma todos los aceites de la casa, incluidos los de la línea Criações Globais.
Dónde estamos
Caçapava do Sul
En la Campanha Gaúcha. La almazara, el Lagar & Empório y los olivares de la primera cosecha. Aquí la fruta se vuelve aceite.
São Sepé
Vecina de Caçapava do Sul, en la misma región. Olivares que entran en nuestras cosechas.
Barra do Ribeiro
En la Costa Doce, cerca de Porto Alegre. Los plantines de 2011, los primeros olivares, la oficina central y el despacho.
Sentinela do Sul
También en la Costa Doce, vecina de Barra do Ribeiro. Olivares que completan la cosecha.
Tecnoplanta: los plantines
Prosperato empezó con Tecnoplanta, un vivero de plantines en Barra do Ribeiro. Desde 2011 produce plantines de olivo ya podados, tutorados y enraizados en el vivero, listos para formar un olivar parejo y fácil de cosechar.
Tecnoplanta ofrece plantines, implantación, asistencia técnica e insumos a quien quiera plantar olivos en Brasil, y compra la fruta o extrae el aceite de quien no tiene almazara.
Del olivo a la almazara en pocas horas
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